京葱炆牛方
京葱炆牛方特色：卤汁稠粘入味，牛肉鲜香酥烂，尤以秋冬季食用为佳。京葱炆牛方配料：小牛脯肉750克，冬笋片150克。精盐15克、京葱25克、花生油75克、酱油25克、丁香7.5克、绍酒50克、味精12克、芝麻油5克、姜片10克、白糖25克、...查看详细>>
标签:京菜绣球豆腐
绣球豆腐配料：豆腐一块，熟鸡肉细丝、猪肉馅适量。 葱、姜末、蛋、味素、花椒水、淀粉各少许。绣球豆腐制作方法：(1)将豆腐、猪肉馅、葱、姜末、花椒水、味素、盐拌匀做成小丸子，上鸡肉丝摆在盘内上屉蒸熟；(2)锅内...查看详细>>
标签:京菜瑶柱碎扣鸭
瑶柱碎扣鸭美食图谱：瑶柱碎扣鸭配料：烤鸭小半只、苋菜230克、干贝40克蚝油3大匙，糖1大匙、料酒半大匙、胡椒粉少许、水淀粉半大匙瑶柱碎扣鸭制作方法：①买现成的烤鸭切块，排放於盘底：干贝加水泡软，蒸15分钟备用。②...查看详细>>
标签:京菜金钱里脊
金钱里脊特色：其味咸鲜，形态逼真。金钱里脊配料：玉米粉，面粉，水发冬菇，玉兰片，胡萝卜，香菜硬，雪里蕻叶，精盐，味精，料酒，水淀粉，香菜油，花生油，酱油。金钱里脊制作方法：将玉米粉，面粉放在大碗中，加入...查看详细>>
标签:京菜脆皮香菇
脆皮香菇配料：鲜香菇300克，干酵母适量，面粉100克，白糖10克，盐适量，油500克。脆皮香菇制作方法：1-香菇去根洗净，加盐腌渍； 2-酵母、面粉、白糖加水调成糊状，待其发起； 3-鲜香菇沾上面糊； 4-放入油锅中炸熟...查看详细>>
标签:京菜活河鲤
活河鲤特色：鲜香嫩滑，色泽金黄。活河鲤配料：鲜活河鲤1条重约750克，葱头50克，姜丝50克，精盐4克，味精5克，白豉油精15克，绍酒15克，麻油1克，胡椒粉0.5克，上汤300克，湿生粉10克，花生油125克。活河鲤制作方法：1、河鲤去...查看详细>>
标签:京菜五代同堂
五代同堂特色：此为不凉不热、不补不燥的名贵菜式。吃的时候，层层剖开取出不同层的主料和辅料分别供不同年龄段的人食用。五代同堂配料：鹌鹑、白鸽、乌鸡、猪肚、走地鸡、名贵药材。五代同堂制作方法：将鹌鹑、白鸽、...查看详细>>
标签:京菜天荷吉祥豆腐
天荷吉祥豆腐配料：（1）去皮花生1杯、水3杯、玉米粉1/2杯、太白粉2大匙；（2）蘑菇3粒、素虾仁20g、青仁豆20g、百合20g、玉米粒20g； 调味料： 素高汤1杯生粉水1/2大匙素鸡精1小匙胡椒粉少许盐、糖各1/2小匙。天荷吉祥豆腐...查看详细>>
标签:京菜咕噜虾船
咕噜虾船配料：鲜菠萝1个，中虾500克，青甜椒、红辣椒各1只，蒜头2粒，葱1条。 腌料：蛋白1汤匙，盐1/3茶匙，麻油及胡椒粉适量，生粉2茶匙。芡汁料：水1/4杯，白醋1汤匙，茄汁2汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙满，生粉1茶匙咕噜虾船...查看详细>>
标签:京菜七彩火鸭丝
七彩火鸭丝美食图谱：七彩火鸭丝配料：烤鸭1/4只、青椒、红椒、黄椒、银芽(豆芽)、笋、香菇、酸菜共190克，蒜末、姜丝各少许蚝油1大匙、料酒半大匙、糖2茶匙、盐半茶匙、香油少许七彩火鸭丝制作方法：①材料全部切丝备用。...查看详细>>
标签:京菜