二、果蔬加工原料的预处理
以新鲜水果、蔬菜为原料,根据其形态及理化性质的不同,通过不同的加工工艺可制成各种各样的食品。尽管各种果蔬加工品的制造工艺不同,但对原料的选别、分级、洗涤、去皮、切分、破碎、修整、烫漂、硬化等处理及要求均有共 ...... （本文共 9778 字 ） [阅读本文]>>
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