对虾在分类系统中属于节肢动物门,甲壳纲,十足目,游泳板鳃亚目,对虾总科,对虾科,对虾属。在世界范围内,目前已记载的对虾科共有30余属、350余种,是重要的捕捞及养殖对象,尤以对虾属、新对虾属、鹰爪虾属和拟对虾属等属的种类为...[继续阅读]

    其背面及两侧分别包被着一片甲壳,名曰头胸甲。头胸甲的前端中央突出前伸,形成尖利的额角(俗称虾枪或额剑),额角较粗而长,平直前伸,基部稍隆起,末部稍粗,末端超出第1触角柄末,其上下缘具锯齿状短齿,额角的齿式是对虾分类的重...[继续阅读]

    对虾身躯的后部为腹部,约为头胸部长的2.5倍,由7节构成,分节明显。腹部各体节的背面及两侧,均包被一片较坚硬的甲壳,每节的甲壳各自分离,前一节甲壳的后缘均覆于后一节甲壳之上,相连处的甲壳薄而柔软,前后折叠,使腹部可以自由...[继续阅读]

    对虾共有19对附肢,除头胸部最前端具1对复眼及末端尾节外,对虾的每一体节均生有一对附肢,由于着生部位及功能的不同,特化为各种形态。依次为:头部有5对附肢,最前端两对是触角,为触觉器官,即第一触角1对、第二触角1对;后三对附...[继续阅读]

    对虾作为一种重要的经济虾类,很早以前世界各沿海国就利用沿海的低洼地围垦,开始对虾养殖,不过这时还是从大海中选择对虾种苗。此后,随着社会的发展和技术的进步,对虾的人工养殖业经历了人工繁殖种苗、人工养殖、高密度精养...[继续阅读]

    我国对虾养殖历史很长,但真正发展成为一种产业却只有四十几年的时间。20世纪50年代中期,我国开始人工养殖对虾研究,1959年中国明对虾人工孵化获得成功,1980年中国对虾工厂化大批量育苗获得成功,此后,墨吉对虾、日本对虾、斑节...[继续阅读]

    (一)收获时间收虾日期应根据对虾生长情况、气候变化、水温状况和市场需求而定,其中水温是主要因素。举例来说,中国对虾在北方地区水温降至12℃以前,而在南方地区当水温升至32℃以上时,对虾几乎停止生长,这时,收虾比较合适;对...[继续阅读]

    对虾作为人民生活中的一种重要食品,其虾肉中蛋白质含量高,富含人体所需的多种氨基酸,而脂肪的含量相对较低,并含有多种维生素和无机质,含少量的碳水化合物。此外,对虾加工后的副产物虾头、虾壳等还含有多种有用成分。因此...[继续阅读]

    国际市场上虾类产品很多,这些产品一般按加工方式的不同分为冷冻品、干制品、烟熏制品、罐藏制品、虾糜制品和调味料。(一)对虾冷冻品经过相当长时间的发展,冷冻技术在对虾加工中的应用已非常成熟,不仅有冷冻生虾产品,如冻...[继续阅读]

    过去由于养殖技术的落后,对虾产量主要靠天然捕捞,随着人口的增加,生活水平的提高,对虾需求量越来越大,加之养殖技术的兴起和不断完善,近年来,世界养殖对虾的产量逐年上升,而捕捞虾在整个对虾产量中所占的比重有所下降(图0...[继续阅读]