杂粮在选种、栽培、收割、干燥、运输和储藏等过程中,难免会混入各种各样的杂质,从而对加工过程及产品质量产生不利的影响。因此,对杂粮进行清理除杂是加工过程中必不可少的重要工序。(一)杂粮中杂质的种类杂粮中的杂质按化...[继续阅读]

    杂粮中的杂质种类很多,在物理特性方面存在着某种差别,而且往往同时存在几个方面的差别,因此必须选择粮粒与杂质之间最显著的差别作为主要依据,并将其它较小的差别作为次要依据进行适当考虑,采用不同的设备和相应的技术措施...[继续阅读]

    (一)典型风选设备1.垂直吸风分离器垂直吸风分离器主要由振动喂料装置、垂直吸风道、风量调节装置、照明装置和机架等部分组成,如图2-15所示。振动喂料装置由振动电机和喂料槽组成。喂料槽吊挂在两个橡胶支承块和弹簧上,振动...[继续阅读]

    (一)杂粮的吸水性能杂粮的吸水性是进行水分调节的基础,由于粮粒各组成部分的结构和化学成分不同,其吸水性也不同。胚部和皮层纤维含量高,结构疏松,吸水速度快且水分含量高;胚乳主要由蛋白质和淀粉粒组成,结构紧密,吸水量小...[继续阅读]

    杂粮的调质处理,就是通常所说的对杂粮进行着水和热处理的过程,即利用水、热的作用,使杂粮的水分重新调整,改善其物理、生化和加工性能,以便获得更好的工艺效果。1.利用皮层、胚、胚乳吸水速度的不同,使杂粮加工过程中三者易...[继续阅读]

    (一)着水设备1.着水混合机着水混合机是一种连续式的高效着水设备,能把一定量的水准确地加入到杂粮中,并通过螺旋输送混合器的充分搅拌,使水分均匀地分布在每一粒杂粮颗粒上。着水混合机通常与水分自动控制仪或湿度测量水分...[继续阅读]

    在杂粮加工过程中,去除粮粒颖壳的工序称为脱壳,俗称砻谷,用以脱壳的机械设备称为砻谷机。(一)脱壳的目的与要求高粱、粟、皮大麦、燕麦、荞麦的子粒都有颖壳保护,制米过程中如果用原粮直接进行碾米去皮,不仅能量消耗高、产...[继续阅读]

    (一)谷壳分离经砻谷机脱壳以后的物料是已脱壳粮粒、未脱壳粮粒和颖壳的混合物,颖壳密度小、体积大、摩擦系数大、流动性差,如不及时将其从砻下物中分离出来,不仅会影响后道工序的工艺效果,而且还会影响到前道工序中砻谷机...[继续阅读]

    (一)谷糙分离的目的与要求由于砻谷机机械性能及粮食子粒结构等因素的限制,粮粒经砻谷机一次脱壳处理不能全部将谷壳脱去,因此经砻谷机脱壳、并进行谷壳分离后的物料,是已脱壳谷粒与未脱壳谷粒的混合物,称为谷糙混合物。谷...[继续阅读]

    碾米是应用物理(机械)或化学的方法,将谷粒表面的皮层部分或全部剥除的工序。用以去除谷粒皮层的机械设备称为碾米机。(一)碾米的目的与要求粮粒的皮层组织含有较多的粗纤维,直接食用会妨碍人体的正常消化。同时,带皮粮粒的...[继续阅读]