目前,现代酶学研究的热点课题主要集中在改造酶、模拟酶和全新设计酶方面,即以天然酶的结构与功能为基础,利用化学和分子生物学方法,对酶分子的结构进行改造,开发酶的新性质、新功能,创造高效、实用的新型生物催化剂。这个...[继续阅读]

    现列举现代酶工程的若干重点研究领域。(一)利用化学和分子生物学方法改造酶分子多种不同类型的工程酶的研究是酶学和酶工程共同关注的内容,参见第四篇相关各章。(二)研究固定化的新技术为了减少固定化过程中酶活性的损失...[继续阅读]

    现代酶工程的热点研究课题集中在如下六个方面。(一)利用极端微生物和未培养微生物开发新酶极端微生物是指在极端环境下能够正常生存的微生物群体的总称。种类繁多的极端环境微生物为具有不同新功能新酶的开发,提供了无限...[继续阅读]

    归根结底,现代酶工程最重要的任务就是利用酶作为催化剂,以生物质可再生资源代替化石资源,生产人类所需要的食品、饲料、纸张、医药品、纺织品、洗涤剂、各种化工产品,以及生物燃料和生物材料等,解决人类所面临的食品与营养...[继续阅读]

    很多酶已经制成结晶。酶蛋白元素分析的结果表明,除含有碳、氢、氧以外,还含有氮和少量的硫。有些酶蛋白还含有其他一些元素,主要是磷、铁、铜、锌、锰、镁、镍和钼等。这些元素在酶蛋白中的组成百分比如表2-1所示:表2-1各元...[继续阅读]

    酶蛋白和其他蛋白质一样,其基本结构单位是氨基酸。目前在生物体内发现的氨基酸已有180多种。通常,根据其参与蛋白质组成与否以及出现的频率,可以将氨基酸分为三类:①常见氨基酸(又称基本氨基酸),共20种,是组成蛋白质的主要结...[继续阅读]

    酶蛋白分子中对于维持一级结构和高级结构起重要作用的化学键,可以分为两类:一是维持酶蛋白一级结构的共价键,即多肽链中连接各个氨基酸残基的肽键;二是维持和稳定酶蛋白高级结构的作用力,包括氢键、离子键、范德华力、疏水...[继续阅读]

    酶蛋白的一级结构是指多肽链中氨基酸残基的排列顺序,又称化学结构。该定义适用于只由氨基酸构成的单纯蛋白质。对缀合蛋白质而言,完整的一级结构的概念应该包括肽链以外的其他成分(例如糖蛋白上的糖链,脂蛋白中的脂质部分...[继续阅读]

    酶的二级结构是指蛋白质主链折叠所形成的由氢键维持的周期性的构象。二级结构主要包括以下几种类型:(一)α-螺旋(α-helix)螺旋结构是指多肽链主链围绕着一个中心轴一圈圈上升而形成的构象。因为组成蛋白质的氨基酸都是L-氨基...[继续阅读]

    超二级结构和结构域是在蛋白质二级和三级结构之间的两个层次,现简介如下:(一)超二级结构超二级结构是指蛋白质中相邻的二级结构单元,在侧链基团次级键的作用下彼此靠近而形成的规则的聚集结构。超二级结构的形成,主要是组...[继续阅读]