虎纹芋丝瓦片鱼

主料：

鲤鱼1000克

辅料：

步骤：

1.把鲤鱼杀好洗净。

2.准备好超市买来的芋丝。

3.姜剁成末、蒜剁成末。

4.把鲤鱼片去骨刺和鱼皮，鱼肉片成片放入碗中加上料酒抓匀。

5.再把鱼片加入少量的盐抓匀腌制5分钟。

6.从盒中取出芋丝，冲洗一下后摆入盘中成鱼身状。再把切下的鱼尾摆在鱼尾部，鱼头放在芋丝的前方。把腌制好的鱼片逐片扣在芋丝上。

7.把每片鱼片上都撒上姜末和蒜末，以提鲜去腥。

8.再把鱼片上撒上少许蒸鱼豉油。

9.然后，锅开上笼，大火蒸制6分钟即可。

10.蒸好的鱼，倒去2/3的汤，再次淋入蒸鱼豉油即可享用了。

小贴士：

1）一定要用鲤鱼。并且，鱼片在摆放时一定要把紧贴鱼皮的那一面朝上摆放，才可出现黑色虎纹。
（2）鲤鱼在制作时，要把身体两侧的酸筋抽去，才会更多的去处泥腥味而更加鲜美。
（3）蒸好的鱼，倒掉大部分的汤汁，可以避免腥气。

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