荠菜馄饨
主料：
| 荠菜1 | 猪肉1 |
| 馄饨皮1 |
辅料：
| 盐1 | 料酒1 |
| 鸡蛋1 | 生抽1 |
步骤：
1.1. 新鲜荠菜挑去老叶、烂叶，去掉部分根部，清洗干净。2. 烧开一锅水，放一勺盐，将荠菜焯至变色后捞起，浸入冷水备用。3. 用时将荠菜挤去水分，细细地切碎。4. 将荠菜、切碎的肉、一个鸡蛋，加盐、料酒拌匀。 
2.取一张梯形馄饨皮，用筷子夹适量荠菜肉馅放到梯形小边那一边离边缘2厘米处，将梯形小边的馄饨皮盖在馅上，再往梯形大边方向折叠，最后在一端蘸上一点水，将两边重叠稍稍摁紧就包好了。 
3.1. 锅中水烧开，轻轻地下入馄饨，等煮开后放入小半碗水，关小火，等水再次开后关火，再等1、2分钟即可。2. 兔子吃馄饨，喜欢加紫菜、葱花，再挖小半勺香香的猪油，浇点醋。 小贴士：
洗荠菜的时候在水里加几勺面粉，可以轻易地将夹杂在荠菜叶子上的沙泥带下，洗得非常干净，不妨一试。
焯完的荠菜挤掉水分放保鲜袋里冷冻起来，可以保存很久，想吃的时候拿出来解冻一样可以做馅。
因为荠菜焯完后又挤掉了水分，所以做馅的时候加一个鸡蛋馅料更好包，肉和荠菜的比例自己掌控，兔子放得不多，因为想突出荠菜的香味～
叠馄饨皮的时候不要太紧，轻轻地盖上即可，这样煮出来的馄饨不会黏牙，还能灌汤。
最后两边叠上时，也不用摁得太紧，不然也不容易熟。
焯完的荠菜挤掉水分放保鲜袋里冷冻起来，可以保存很久，想吃的时候拿出来解冻一样可以做馅。
因为荠菜焯完后又挤掉了水分，所以做馅的时候加一个鸡蛋馅料更好包，肉和荠菜的比例自己掌控，兔子放得不多，因为想突出荠菜的香味～
叠馄饨皮的时候不要太紧，轻轻地盖上即可，这样煮出来的馄饨不会黏牙，还能灌汤。
最后两边叠上时，也不用摁得太紧，不然也不容易熟。
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