美味瓤子饼
主料：
| 面粉300克 |
辅料：
| 热水120克 | 凉水60克 |
| 盐1/2小勺 | 油2勺 |
| 葱适量 |
步骤：
1.面粉中倒入热水 
2.边倒水边用筷子搅拌 
3.最后搅成雪花状的面片 
4.分几次加入凉水和成不黏手的面团，一旁醒制30分钟 
5.葱切末备用 
6.醒好的面团拿出揉匀，分成3个大小均匀的面团 
7.用擀面杖擀成尽可能薄的方形面片 
8.在面片上撒适量油 
9.将面片四边分别向中心折叠 
10.这样可以让油均匀摊开 
11.然后在面片上均匀撒一层盐 
12.然后再均匀撒一点面粉 
13.最后均匀撒一层葱 
14.最后将面片自上而下卷起来成条状 
15.双手握面卷的两端反方向拧 
16.然后将面卷盘起来 
17.最后擀压成直径20厘米左右的饼状即可 
18.平底锅（我用的是饼铛）刷一层油 
19.放入面饼，在面饼表面也刷层油 
20.中小火加热 
21.一面烙好后翻面 
22.直到面饼完全成熟后，关火，然后使劲地摔打面饼几下即可 小贴士：
1、烙饼的面团为烫面，活面时热水和冷水的比例为2：1，做出的饼清爽不粘牙；
2、烫面要活得软一些，还要醒发半小时，这样做出的饼非常柔软，醒好的面团如果粘手的话，可以适量用些手粉；
3、做饼的时候，无需做油酥，只要油、盐、面、葱撒均匀，做出的饼就会分层很好；
4、烙饼的时候，饼的表面也要刷层油，这样烙好的饼更酥脆，中小火烙饼，中途翻面一次；
5、最后的关键步骤：出锅一定要多摔打几次，狠狠摔，泄愤似滴摔，这样层次就摔出来了，做出的饼就和街上卖的手抓饼一样；
6、马上热吃最好，不是马上吃的话，要在饼上盖个盆，防止饼凉了发硬。
2、烫面要活得软一些，还要醒发半小时，这样做出的饼非常柔软，醒好的面团如果粘手的话，可以适量用些手粉；
3、做饼的时候，无需做油酥，只要油、盐、面、葱撒均匀，做出的饼就会分层很好；
4、烙饼的时候，饼的表面也要刷层油，这样烙好的饼更酥脆，中小火烙饼，中途翻面一次；
5、最后的关键步骤：出锅一定要多摔打几次，狠狠摔，泄愤似滴摔，这样层次就摔出来了，做出的饼就和街上卖的手抓饼一样；
6、马上热吃最好，不是马上吃的话，要在饼上盖个盆，防止饼凉了发硬。
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