迷你小月饼

主料：

辅料：

枧水3克	吉士粉（可省略）10克

步骤：

1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀

2.面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时

3.面团、馅料分成小块，搓成圆形，皮和馅的比例是3：5

4.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。

5.在圆球上拍一点面粉，放进月饼模子

6.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），180度继续烤制饼皮金黄，取出月饼

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