压面机之馄饨篇——怎样做出皮薄不粘的馄饨皮
主料：
| 猪绞肉（肥瘦相间的最好吃）250克 | 香菇五朵 |
| 鸡蛋一只 |
辅料：
| 大葱20克 | 生姜8克 |
| 酱油6克 | 盐4克 |
| 熟植物油15克 | 香油5克 |
| 白糖少许 | 花椒粉 |
| 鸡粉少许 |
步骤：
1.将葱切段姜切片 
2.放入料理机中加入少许清水搅打成糊状，香菇切碎 
3.肉馅放入所有调料和葱姜泥、香菇碎顺着同一方向快速用力搅打上劲 
4.（这样可以将水分完全吸收到肉里面，等搅起来有些阻力时，就是上劲了，这样做出来的陷才能嫩滑多汁） 
5.备：面粉500克，鸡蛋一只，水200克，盐5克，揉成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒半小时 
6.分为五份（易操作） 
7.分别用压面机的一档压成厚面片 
8.压面机调为二档，再压一遍五个面片 
9.再调为四档，分别压制 
10.注意：防止面片粘连的扑粉要用玉米淀粉，面皮才能互相不粘 
11.压面机调至六档，压成又长又薄的面皮， 
12.从中间切开， 
13.分别重叠，切开 
14.再重叠， 
15.切开 
16.成约6厘米见方的馄饨皮注意：记得面片要多扑玉米淀粉 
17.放上馅料， 
18.向下卷起，一端沾点水 
19.两头交接，捏紧 
20.包好的馄饨用保鲜袋装好，冷冻保存 
21.馄饨的煮法：将葱花、虾皮、香菜碎、香油、胡椒粉、盐各取适量放入碗中将锅中放入水（也可用高汤）煮沸，将包好的馄饨下入沸水中，开锅后点两次半碗凉水，再开锅就关火用勺子舀半碗汤倒入碗中，将馄饨捞出即可 标签：
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