炒素什锦
主料：
| 新鲜蘑菇40克 | 水发香菇40克 |
| 黄瓜40克 | 胡萝卜40克 |
| 西红柿40克 | 西兰花40克 |
| 玉米笋40克 | 荸荠40克 |
| 莴苣40克 | 生姜1小块 |
| 淀粉适量 |
辅料：
| 食用油50克 | 高汤适量 |
| 姜汁适量 | 胡椒粉1小匙 |
| 精盐1小匙 | 味精小匙 |
步骤：
1.蘑菇和香菇切成扇形块；黄瓜、胡萝卜切段。
2.西红柿去皮切菱形片；姜去皮切锯齿片；西兰花掰成小朵；玉米笋切段；荸荠、莴苣均削成球状。
3.把全部主配料放入沸水中焯一遍。
4.锅内放少许油，烧热，投入全部主配料，加入高汤及其他所有调料翻炒，用水淀粉勾芡即可。
小贴士：
1.可根据自己的喜好随意将不同的素菜搭配在一起。
2.巧切辣椒和洋葱
1)把辣椒、洋葱放在水里切，挥发性物质便直接溶于水中，这样就减少了对眼睛的刺激。
2)把洋葱先放在冰箱中冷冻一会，然后拿出来切，也会减少对眼睛的刺激。
3)切辣椒、洋葱时，先把刀放在冷水中蘸一下，再切就不会刺激眼睛了。
4)切辣椒、洋葱时，如盛一碗凉水放在旁边，可以减轻挥发性物质对眼睛的刺激。
2.巧切辣椒和洋葱
1)把辣椒、洋葱放在水里切，挥发性物质便直接溶于水中，这样就减少了对眼睛的刺激。
2)把洋葱先放在冰箱中冷冻一会，然后拿出来切，也会减少对眼睛的刺激。
3)切辣椒、洋葱时，先把刀放在冷水中蘸一下，再切就不会刺激眼睛了。
4)切辣椒、洋葱时，如盛一碗凉水放在旁边，可以减轻挥发性物质对眼睛的刺激。
标签：
更多同类【素菜】......