香菇头（蒂）做素羊肉干

1.【香菇头（蒂）的焯煮过程】：准备新鲜香菇20朵。用手把香菇头（蒂）与香菇叶片分开，取香菇头（蒂）备用。把香菇头（蒂）放在温清水中浸泡10分钟，洗净表面灰尘。锅内放入适量冷水，大火烧开，放入洗净的香菇头（蒂）。大火焯煮3分钟至香菇头（蒂）熟（慧心贴心提示一：香菇头（蒂）预先焯熟，可节省后面微波加热时间）。焯熟的香菇头（蒂）捞出，放在一块干净厨用百洁布上，吸干香菇头（蒂）表面水分（慧心贴心提示二：吸干水分易于香菇头（蒂）入味）。

2.【香菇头（蒂）的腌制过程】：吸干水分的香菇头（蒂）放在盘子中，加入1/2茶匙食盐。撒入1/4茶匙白胡椒粉。加入1/2茶匙白糖。放入1茶匙自制花椒水。撒入3个1/2茶匙孜然粉（慧心贴心提示三：孜然粉一定要多放，才能吃出羊肉味，其余调料根据自己喜好适当放入）。撒入适量自制辣椒粉，用筷子搅拌均匀，放在一边腌制20分钟。

3.【香菇头（蒂）的烤制过程（微波炉法）】：腌好的香菇头（蒂）放在一个微波适用的盘子里，上面覆盖一层保鲜膜。盘子放入微波炉中，高火加热2分钟至香菇头（蒂）脱干水分（慧心贴心提示四：微波加热时根据自家微波炉的功率设置适当做调整，但要注意时间的把握，不要加热过头使香菇头（蒂）变干发焦）。取出盘子，撕掉保鲜膜。熟白芝麻里淋入少量芝麻香油，用筷子搅拌均匀，使每一粒白芝麻都被芝麻香油包裹（慧心贴心提示五：白芝麻上淋入芝麻香油，为的是给芝麻保湿，容易粘附在香菇头（蒂）上）。白芝麻倒在香菇头（蒂）上。用筷子搅拌均匀，即可食用。