茴香脆菇茄
主料：
| 大香菇1颗 | 茄子70g |
辅料：
| 蘑菇调味粉少许 | 糖少许 |
| 水适量 | 面粉1汤匙 |
| 玉米片2汤匙 | 橄榄油1汤匙 |
| 八角一粒 | 郫县豆瓣酱1茶匙 |
| 蒸鱼豉油1茶匙 | 糖1茶匙 |
| 米醋2茶匙 | 水淀粉少许 |
| 枸杞10粒 | 麻油1茶匙 |
| 新鲜茴香10g |
步骤：
1.香菇冲净即可，茄子洗净，茴香菜取嫩苗； 2.将面粉加入少许糖、蘑菇调味粉，用水调成面浆；
3.玉米片用搅拌机研磨杯打成碎片；
4.茄子、香菇切片粘以面浆，再裹以碎玉米片；
5.将茄片、香菇片上的玉米碎轻轻压实放置；
6.起锅烧热，入凉橄榄油，加入分开的八角爆香，再入郫县豆瓣炒香；
7.再把一部份切碎的茴香菜入锅内稍炒，倒入调好的糖、醋、蒸鱼豉油、水淀粉汁勾芡,入剪成圈儿的枸杞，淋少许麻油；
8.停火稍晾，再加入余下切碎茴香菜；
9.将裹好玉米碎的茄片、菇片入预热好200度的烤箱内，烤10分钟左右至金黄发脆，取出装碟，周围浇茴香菜汁蘸食即可。
标签：
更多同类【素菜】......