腐皮卷素菜
主料：
| 油皮150克 | 榨菜50克 |
| 胡萝卜100克 | 香菇（干）50克 |
| 绿豆芽100克 | 韭黄50克 |
辅料：
| 淀粉(豌豆)10克 | 香油5克 |
| 白砂糖3克 | 胡椒粉2克 |
| 盐3克 | 姜15克 |
步骤：
1.香菇用清水浸软，去蒂，切细丝，胡萝卜，榨菜分别洗净，切细丝，豆芽，韭黄分别洗净，韭黄切段。
2.用2汤匙油爆香姜丝，胡萝卜，榨菜，放入香菇同炒透，将豆芽放入炒匀，加入调味，韭黄同炒匀，盛出成馅料。
3.豆腐皮（油皮）用湿布抹透至软，将馅料放入，卷成长条形，在收口处涂上粉浆待用。
4.烧热炒锅，下油约1/4杯，放入素菜卷煎至两面金黄色，盛出，斜切大段便可供食。
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