年年有余之西湖素鱼
主料：
| 齐善第一素鱼1条 |
辅料：
| 料酒适量 | 酱油适量 |
| 醋少许 | 姜丝适量 |
| 白砂糖适量 | 白芝麻适量 |
步骤：
1.素鱼解冻； 
2.锅内放入植物油，油烧开后，转小火，下素鱼稍微炸一下，两面金黄就要马上出锅咯，要不素鱼身上就要起泡泡啦。 
3.炸好的素鱼稍微晾凉后，切成块。 4.开始烧酱汁啦：起锅热油，加入姜丝煸炒出香味，加入白糖，糖溶化后加入酱油，醋，料酒，下鱼块稍微翻炒一下，鱼块盛盘，并摆成鱼的形状。
5.锅内的酱汁以水淀粉勾芡，烧开后讲浓浓的酱汁均匀地浇在鱼身上，再洒上一点白芝麻，哈哈，这道西湖素鱼就大功告成啦！ 
6.再看这张切成块的素鱼图，你能分辨出真假吗？ 小贴士：
炸鱼的油一定要烧开后再下素鱼，要不鱼就会沾锅了，用紫菜做的鱼皮也就破咯，这样就不好看啦！
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