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迷你乳酪小蛋糕

迷你乳酪小蛋糕的做法
主料:
奶油奶酪100克牛奶100克
无盐黄油30克鸡蛋2个
低筋粉30克玉米淀粉20克
细砂糖40克柠檬汁几滴
步骤:
1.奶油奶酪隔热水软化,倒入牛奶搅伴成顺滑的奶酪糊;
2.向奶酪糊里分次加入两个蛋黄,并搅拌均匀,加入融化的黄油拌匀;
3.把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀;
4.蛋白中加入几滴柠檬汁,用打蛋器分3次加入糖搅打到接近硬性发泡;
5.打发好的蛋白,提起打蛋器以后,拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲;
6.挖1/3蛋白到乳酪糊里,用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊切拌搅匀;
7.然后全部倒回蛋白碗里,继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀;
8.把拌好的蛋糕糊倒入小蛋糕模里;
9.在烤盘里注水,大概1/2蛋糕模的高度;
10.把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里),把烤盘放进150度预热好的烤箱下层,烘烤20分钟;
11.将烤好的蛋糕取出,待其自然冷却后脱模;
12.放入冰箱,冷藏2-3个小时以上口味更佳。
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