扁尖百叶骨头汤

主料：

辅料：

料酒	盐
鸡精

步骤：

1.扁尖用清水浸发2小时, 洗净撕开改刀切段；

2.百叶切割成长方形，卷起打结备用；

3.猪腿骨让卖主斩段. 入沸水焯煮5分钟, 捞出洗去血沫；

4.将焯好的猪腿骨和扁尖一起放入锅中，倒入足够的清水，放入葱结和姜片；

5.大火烧开开后烹料酒除腥, 转小火煮2小时, 放入百叶结烧滚后小火继续煮半小时，加盐和鸡精调味，洒入枸杞稍煮即可。

小贴士：

曾有筒子问我，扁尖是什么东西？扁尖是天目山特产，是用细细的小野生笋晒干、腌制的咸笋。包裹着一层白白的盐霜，煮汤做菜都很鲜美。是江南一带做菜常用的一种食材。

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