芡实薏仁竹笋干大骨汤
主料：
| 大棒骨一根 | 竹笋干若干 |
| 芡实适量 | 薏仁适量 |
| 银芽（绿豆芽）适量 | 老姜适量 |
| 红枣适量 |
辅料：
| 盐适量 |
步骤：
1.竹笋干前一晚泡好，第二天换一次水继续泡至软，清洗后黄色水变得很浅即可； 
2.芡实、薏仁提前一到两个小时泡好 
3.大棒骨中间断开，清水泡半小时然后放入装有姜片、花椒大料的冷水中煮开，有效去除血水和浮沫后捞出备用； 
4.砂锅内放水烧至微温后放入大棒骨、芡实、竹笋干、薏仁大枣及姜片放入锅内，大火烧开后文火慢炖一个半小时到两个小时，放盐即可。 
5.关火前我放了几根绿豆芽，一个是好看，另外也是进一步增加营养 小贴士：
.飞水时放入姜片和调料是为了去腥，并让姜及调料的淡香味留到肉骨头中；
2.冷水飞水的原因是为了保持肉的营养，如果直接将生肉骨头放进开水中飞水，营养流失严重而且肉质会柴老；
3.水一定要一次放足，中间不能再加水，否则口味就会不好；
4.慢炖的时候尽量不要老是揭盖，这主要是为了让香味能够一直在砂锅内回旋而过多不流失，这样做出来的汤、炖出来的菜才好吃。我在这个过程中就揭开一次，为了拍照，哈哈
5.汤煨出来后，建议放盐搅拌均匀后，再盖盖焖一会儿，这样香味能够充分地渗透，肉质也会嫩烂，而且再喝也不会烫嘴。
汤内食材的营养价值
1.绿豆芽
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
2.芡实
芡实性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。
3.薏仁
薏仁具有扩张心血管，抗肿瘤，增强免疫力和抗炎作用；降血糖，尤其是对高血压、高血糖有特殊功效；抑制骨骼肌的收缩，镇静、镇痛及解热并延缓衰老，提高机体的免疫能力等功效。
2.冷水飞水的原因是为了保持肉的营养，如果直接将生肉骨头放进开水中飞水，营养流失严重而且肉质会柴老；
3.水一定要一次放足，中间不能再加水，否则口味就会不好；
4.慢炖的时候尽量不要老是揭盖，这主要是为了让香味能够一直在砂锅内回旋而过多不流失，这样做出来的汤、炖出来的菜才好吃。我在这个过程中就揭开一次，为了拍照，哈哈
5.汤煨出来后，建议放盐搅拌均匀后，再盖盖焖一会儿，这样香味能够充分地渗透，肉质也会嫩烂，而且再喝也不会烫嘴。
汤内食材的营养价值
1.绿豆芽
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
2.芡实
芡实性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。
3.薏仁
薏仁具有扩张心血管，抗肿瘤，增强免疫力和抗炎作用；降血糖，尤其是对高血压、高血糖有特殊功效；抑制骨骼肌的收缩，镇静、镇痛及解热并延缓衰老，提高机体的免疫能力等功效。
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