腐竹白果胡椒猪肚汤
主料：
| 猪肚一个 | 瘦肉150克 |
| 胡萝卜半个 | 白果12~13粒 |
| 腐竹4~5枝 |
辅料：
| 白胡椒20多粒 | 食用油2汤匙 |
| 匙盐4汤 | 生粉2汤匙 |
| 姜片几块 | 米酒1汤匙 |
| 清水适量 |
步骤：
1.猪肚买回来先冲洗一下，然后装进盆里，倒进1汤匙食用油和1汤匙盐，用手反复抓洗，用水冲洗干净； 
2.把猪肚翻转，倒进1汤匙食用油和1汤匙盐，用手反复抓洗，用水冲洗干净； 
3.倒进1汤匙盐和1汤匙生粉，用手反复抓洗，冲洗干净； 
4.翻转里面，同样用1汤匙盐和1汤匙生粉，用手反复抓洗，冲洗干净； 
5.把猪肚放进锅里，倒进没过猪肚的水，放进几块姜片，倒进1汤匙米酒，大火煮开后，再煮5分钟； 
6.捞起猪肚，用凉水冲洗一遍； 
7.用剪刀剪掉脂肪； 
8.翻转里面，用刀把一层白色的粘膜刮干净，把两条管子一样的剪开，再用盐抓洗一遍。这个时候闻一下猪肚，已经没有任何异味了。 
9.瘦肉和白果一起放进锅里煮开； 
10.白果去衣，瘦肉冲洗干净浮沫，胡萝卜切块； 
11.腐竹折成小段，用冷水泡发； 
12.白胡椒放进锅里（不用放油），小火炒至胡椒裂开（不炒的话，也可以直接用锤子把胡椒锥烂，但听说炒过的胡椒再煲，更有暖胃效果） 
13.除腐竹外，全部的材料倒进锅里，加入适量的清水，大火煮开后，再煮20分钟，转小火煮1.5~2小时； 
14.每隔半个小时就捞出猪肚，沥干热水； 
15.放在水龙头下用凉水冲洗至凉透，再放进去煲，反复3~4次。这样煲出来的猪肚会很爽脆，如果你嫌麻烦，就省略这步，直接煲好再捞出来就是。 
16.汤快好的时间，捞起腐竹放进去，腐竹放进去以后再煲15~20分钟即可，放盐调味就行了。 小贴士：
1：要想有暖胃的效果，就必须要放白胡椒，是胡椒粒而不是胡椒粉哦；
2：白果有微毒，一定不要多放，一锅汤十几粒差不多了，煮的过程毒性会挥发的；
3：腐竹要提前泡软，煲的时间不要太长，否则会烂掉就影响汤水的外观啦；
4：猪肚一定要清洗干净，否则煲出来的汤会有异味的；
5：大火煮开以后不要马上转小火，继续大火煮20分钟左右再转小火，这样煲出来的汤才会是奶白色的。
2：白果有微毒，一定不要多放，一锅汤十几粒差不多了，煮的过程毒性会挥发的；
3：腐竹要提前泡软，煲的时间不要太长，否则会烂掉就影响汤水的外观啦；
4：猪肚一定要清洗干净，否则煲出来的汤会有异味的；
5：大火煮开以后不要马上转小火，继续大火煮20分钟左右再转小火，这样煲出来的汤才会是奶白色的。
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