水蟹榨菜汤
主料：
| 水蟹1只（约300g） | 海虾5只 |
| 大榨菜1头 | 姜3片 |
| 大蒜5瓣 | 盐1茶匙（5g） |
| 黄酒1汤匙（15ml） | 油2汤匙（30ml） |
| 白胡椒碎1茶匙（5g） | 九层塔叶少许 |
步骤：
1.水蟹刷洗干净，然后斩成两半，再去除蟹腮。海虾剪去须、脚，再从背部切开剔去虾肠。榨菜洗净，切成0.5cm厚的薄片。
2.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将大蒜瓣放入小火慢慢煎至成金黄色。
3.然后再将姜片放入爆香，随后放入水蟹爆炒片刻，再调入黄酒、白胡椒碎、盐和适量沸水，大火烧滚5分钟。
4.将榨菜片和海虾放入烫熟，再转小火煮10分钟，最后缀以九层塔叶即可。
标签：
更多同类【煲汤】......