墨西哥白豆软饼汤

1.毛豆用滚水汆烫过，沥干水分备用。洋葱、大蒜切末，分成两等份备用。

2.将锅子预热，放入1大匙油，把一半的蒜末、洋葱末炒香，再加入毛豆、盐及水，煮到毛豆熟软即可熄火待凉。

3.将作法2的材料用食物调理机(或果汁机)打成泥，过滤后留下汤汁备用。

4.烧热平底锅，加入1大匙油，将墨西哥软饼煎到酥脆，取出后切成长条状。

5.将锅子预热，放入1大匙油，把蕃茄及剩下的蒜末、洋葱末、奥勒冈粉一起炒过，再将作法3的汤汁倒入，一起煮滚。将准备好的墨西哥软饼条放在盘底，再将煮好的热汤淋上后，即可食用。