红糟肉羹
主料：
| 梅花肉200公克 | 鱼浆80公克 |
| 蒜末5公克 | 地瓜粉少许 |
| 红萝卜丝30公克 | 香菇丝20公克 |
| 熟笋丝80公克 | 太白粉水适量 |
| 蒜泥少许 | 香菜少许 |
| A.盐1/2小匙 | 鸡粉1/2小匙 |
| 冰糖1小匙 | 酱油1/3大匙 |
| B.乌醋1大匙 | 胡椒粉少许 |
| 香油少许 | 红糟酱2大匙 |
| 糖1小匙 | 五香粉少许 |
步骤：
1.梅花肉切小条状，加入所有腌料一起拌匀，腌渍约15分钟备用。
2.将作法1的梅花肉条加入鱼浆与少许地瓜粉，拌匀摔打至有黏性。
3.取一锅，加入1000㏄的水煮滚，再将作法2捏适量大小的条状放入滚水中，以小火煮熟后捞出，即为红糟肉羹，备用。
4.于作法3的锅中放入红萝卜丝、香菇丝、熟笋丝，用大火煮约3分钟后加入调味料A，拌匀后以太白粉水勾芡，再加入作法3的红糟肉羹，煮滚后熄火。
5.于作法4的锅中，加入调味料B、蒜泥及香菜拌匀，即可。
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