胡瓜水田芥汤
主料：
| 中等大小洋葱2颗 | 清鸡汤或蔬菜清汤700毫升 |
| 结实胡瓜（黄瓜）900克 | 柠檬1个 |
| 水田芥（西洋菜）1大束 |
辅料：
| 盐适量 | 无盐黄油25克 |
| 黑胡椒适量 |
步骤：
1.洋葱去皮切碎。黄油放入大煮锅加热，用文火将洋葱煎至半透明。加入高汤，加盖煮沸。
2.胡瓜洗净，切成薄片，放入滚汤里，调低火力，加盖煨15分钟。
3.水田芥洗净，去掉老茎，留出4小枝作点缀，其余的切碎。
4.胡瓜煮软后，放入水田芥，拌匀。锅离火，不用揭开锅盖，搁置5分钟。柠檬挤汁待用。
5.用食物调理机或搅拌机把汤调拌成糊状，加盐、胡椒和柠檬汁调味。重新加热，用水田芥点缀。
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