美味主食-年糕炒海蟹

主料：

新鲜梭子蟹3只

年糕150克

辅料：

步骤：

1.将新鲜的梭子蟹放入水中清洗。首先要清洗外壳，最好将每一个细小的地方都冲洗干净。然后将肚脐解下打开蟹盖，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的梭子蟹一剁两半，去除梭子蟹白色的内脏。

2.将初步处理好的梭子蟹放到容器内，加入适量的盐、白酒腌制一下。同时将年糕放入清水中浸泡10分钟。

3.炒锅内放入定量的植物油，量不要太少。待油热后将切好的葱姜下锅爆香，将腌制好的梭子蟹入锅翻炒，在翻炒的过程中加入适量的生抽调味，然后再加入豆豉(依个人口味而定，喜欢吃就多放一些，不喜欢吃就少放一些)翻炒均匀。

4.等锅内的梭子蟹和配料炒出香味以后，加适量的热水，放入泡好的年糕，等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入适量的白糖调色调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1，如果觉的炒制海蟹麻烦的话，也可以改清蒸，只需要清洗干净上锅蒸就可以了。不过记的用醋姜等调制好蘸料。
2，在炒海蟹的时候其实不用再放盐了。因为生抽和豆豉都是有咸味的。而且摄盐过多对身体也没有好处。
3，必须记住死蟹不能食用，而且蟹的内脏必须清理掉，比如腮内可能就含有大量的泥沙。

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