蚕豆炒虾仁
主料:
鲜虾200克 | 蚕豆米250克 |
辅料:
姜适量 | 红椒适量 |
生粉适量 | 盐适量 |
胡椒粉适量 | 油适量 |
步骤:
1.将蚕豆米洗净, 鲜虾去皮挑去虾线, 姜切成细末, 两个小红椒(也可以不要);
2.在虾仁中放入适量的盐, 生粉和胡椒粉, 抓匀腌制一下;
3.蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后沥干备用;
4.准备好生粉,盐,白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉:
5.烧热锅, 加入适量的油, 放入姜片和红椒煸炒;
6.煸炒出香味后放入虾仁翻炒;
7.虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒;
8.再加入先前调好的水淀粉,
9.大火收汁即可;
10.出锅装盘。
小贴士:
这是道简单美味的快手菜, 要注意的是蚕豆米焯水时加入点盐和几滴油, 这样颜色更亮丽; 蚕豆米要稍微煮一下,让它熟透;再煸炒姜末,炒虾仁一定要加点姜末, 不仅去腥,而且去寒;姜末煸炒出香味后再分别加入虾仁和蚕豆米煸炒,最后加些水淀粉勾芡即可。
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