白炒鱿鱼丝
主料：
| 主料： | 鱿鱼(鲜)1300克 |
| 韭黄250克 | 调料： |
| 盐8克 | 料酒20克 |
| 味精3克 | 大蒜（白皮）15克 |
| 花生油35克 |
步骤：
1.鲜鱿鱼洗净去头（留长须）去膜，鱼身切成丝；
2.韭黄剔去杂质、洗净，切5厘米段；
3.韭黄段下锅煸炒七成熟待用；
4.锅置旺火上，下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝，迅速滑一下即倒漏勺，沥去油；
5.锅留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味；
6.待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄，翻颠一下即成。
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