豆苗炒虾片
主料：
| 主料： | 大虾700克 |
| 豆苗500克 | 鸡蛋2个。大油800克(实耗约100克) |
| 料酒 | 净葱各25克 |
| 姜10克 | 盐7克 |
| 胡椒粉2克 | 湿淀粉40克 |
| 汤50克 | 味精5克。 |
步骤：
1.)将虾剥壳去头，由脊背拉一口，将屎线挑出，清洗干净。把每只虾肉片成44片。姜切片。葱剖开切2厘米长的节段。把豆苗洗净，摘去尖。
2.用25克湿淀粉和鸡蛋清调成糊.另用盐3克,味精3克,料酒10克把虾片拌匀,吃味,并浆上蛋糊。
3.再用所余的料酒,味精,盐,湿淀粉和汤50克对成汁备用.将灼勺烧热后注油,将虾片下进热油勺中滑熟后捞出。
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