沙律鲜虾捲
主料：
| A.虾仁250克 | 肥猪肉50克 |
| 姜末1小匙 | 葱末1大匙 |
| 荸荠10粒 | B.杏仁片100克 |
| 美生菜1颗 | 沙拉1包 |
| 盐3.5克 | 味精5克 |
| 糖6克 | 太白粉7克 |
| 胡椒粉1小匙 | 香油1小匙 |
步骤：
1.虾仁洗净挑去肠泥沥干水分；肥猪肉绞成泥；荸荠拍碎，备用。
2.将作法1材料放入盆中加入所有调味料一起拌匀至有黏性即成馅料，取约60克馅料搓成长条型，表面沾上杏仁片。
3.热锅，倒入沙拉油烧至150℃，放入作法2炸至表面呈金黄色即可捞起。
4.将西生菜整叶剥开，用剪刀剪成可放入虾捲大小的圆形，置于盘上，放上虾捲，将沙拉均匀挤于虾捲上，食用时捲起生菜食用即完成。
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