杏片虾球
主料：
| A.虾仁300公克 | 葱末1又1/2大匙 |
| 姜末1/3小匙 | 鱼浆300公克 |
| 韭菜末1又1/2大匙 | 沙拉油600㏄ |
| B.杏仁片约100公克 | 低筋面粉5大匙 |
| 全蛋汁1颗 | 米酒2大匙 |
步骤：
1.虾仁用牙签挑去肠泥洗净沥干后，加入米酒、葱末、姜末用手抓一抓去腥，稍微沥干腌料，再均匀沾裹少许干太白粉备用。
2.将鱼浆、韭菜末与作法1的虾仁放入钢盆中拌匀，再以手塑形成椭圆长形状数个，先沾裹上低筋面粉、蛋汁后，沾于表面均匀裹上一层杏仁片。
3.热锅，放入沙拉油以中火烧热至180∼185℃时，放入作法2的虾球，炸至表面呈浅金黄色时捞起沥干油份即可。
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