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炸凤尾虾

炸凤尾虾的做法

主料：

草虾约10尾	A.太白粉5g
鸡粉1g	楜椒粉1g
盐1g	香油2㏄
蛋液15g	B.低筋面粉90g
太白粉10g	泡打粉1g
沙拉油15㏄	水110㏄

步骤：

1.草虾剥去虾壳、但保留尾部，且用刀子从背部剖开但不要切断，使之成宽叶的形状，再以调味料A腌约2分钟至入味备用。

2.调味料B搅匀成粉浆，将作法1中的草虾均匀沾上，重复动作至待材料全部用毕。

3.热锅，加400㏄沙拉油烧热至150℃，放入作法2的草虾炸约2分钟至表面呈金黄色时，捞起沥干油脂即可。

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