熏大虾
主料：
| 主料： | 明虾（７只） |
| 整花椒（少许） | 京葱（１根） |
| 姜片（少许） | 黄酒（少许） |
| 白糖（少许） | 盐（少许） |
| 麻油（少许） | 清汤（６５０克）。 |
步骤：
1.将明虾洗净，剪去虾须，抽去背上的黑丝，放入开水锅里烫一下。
2.二、将花椒用刀拍碎，与葱、姜、盐、酒、糖、清汤和少许猪油一起下锅熬滚，再将明虾放入，用温火烧至汤收干后取出，其他的用料都不要。
3.三、另用净干锅，锅底放锯木屑（约一碗），上面放熏笼，将明虾放入笼内,盖紧然后点燃木屑,熏约十分钟,至虾转红色后取出.一只只抹上麻油,再片成斜形厚片,一片片地排在盘里即好。
标签：
更多同类【海鲜】......