干贝虾球
主料：
| 主料： | 鲜虾 |
| 辅料： | 水发干贝 |
| 香菇 | 火腿 |
| 调料： | 蚝油 |
| 高汤 | 盐 |
| 鸡精 | 食用油 |
| 麻油 | 料酒 |
| 白糖 | 水淀粉 |
步骤：
1.将虾剁成虾胶，干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝；
2.用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出；
3.坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。特点：形似绣球虾胶爽脆。
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