百花虾
主料：
| 猪绞肉200公克 | 鲜虾10尾 |
| 虾仁50公克 | 荸荠30公克 |
| 蒜末10公克 | 葱末10公克 |
| 姜末5公克 | 辣椒末10公克 |
| A.米酒1大匙 | 酱油1/2大匙 |
| 糖1/4小匙 | 太白粉少许 |
| B.盐少许 | 鸡粉少许 |
| 胡椒粉少许 |
步骤：
1.鲜虾去头、尾的尖刺，剪去脚跟鬚，再沿着背部直的剪开去除肠泥，最后在腹部两侧剪除腹筋备用。
2.荸荠、虾仁拍扁、剁碎后，与猪绞肉、蒜末、姜末及调味料A混合搅拌均匀成肉馅。
3.将鲜虾背部的洞撑开，抹上太白粉再填入作法2的肉馅，肉馅表面再抹上少许太白粉。
4.热一锅，放入2大匙油后，再将作法3的鲜虾镶肉馅的那面朝下入锅煎至上色，翻面再煎熟后取出。
5.于作法4的空锅中，放入葱末、蒜末、辣椒末爆香后，放入作法4的鲜虾、再以调味料B调味即可。
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