翡翠虾捲
主料：
| 菠菜100公克 | 虾浆100公克 |
| 鱼浆50公克 | 洋葱20公克 |
| 红萝卜20公克 | 太白粉适量 |
| 蛋1/2颗 | 蛋白少许 |
| A.盐1/2小匙 | 鸡精1/4小匙 |
| 胡椒少许 | 酒少许 |
| B.盐1/2小匙 | 太白粉2小匙 |
| 水2大匙 | 香油少许 |
步骤：
1.菠菜洗净，洋葱、红萝卜切末备用。
2.将虾浆、鱼浆、洋葱末、红萝卜末、蛋、太白粉加调味料A拌匀备用。
3.取一片菠菜，根部去除只留叶子部份，叶背朝上，洒上少许太白粉。
4.于叶上放入适量馅料，捲成条状，最后再修饰两旁多余的叶。
5.将做法4的菠菜捲放入蒸笼用中火蒸6分钟后，取出装盘。
6.另起油锅，加入调味料B芶芡，再加蛋白作成雪花状，淋于作法5的菠菜捲上即可。
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