鸡头米炒虾仁
主料：
| 鸡头米100g | 河虾仁100g |
| 荸荠50g |
辅料：
| 香葱1根 | 老姜2片老姜2片 |
| 盐1茶匙（5g） | 糖2茶匙（10g） |
| 绍兴黄酒1汤匙（15ml） | 油2汤匙（30ml） |
| 干淀粉1茶匙（5g） | 高汤2汤匙（30ml） |
步骤：
1.净鸡头米洗净。荸荠洗净，去皮后切成0.2cm的薄片。香葱切碎。老姜切成小片备用。
2.虾仁洗净，沥干水分，放入容器，加入淀粉、1/2茶匙盐、绍兴黄酒搅拌均匀，腌渍10分钟。
3.中火加热炒锅中的油至5成热，沿着锅边把腌渍过的虾仁滑入锅中，用锅铲播散，炒至变色捞出沥干油分。
4.炒锅中留底油，煸香姜片，放入净鸡头米和荸荠片翻炒至荸荠变成半透明状，加入高汤煮开。
5.把虾仁重新加入锅中和鸡头米、荸荠片一起翻炒均匀，调入白砂糖，最后撒上香葱碎即可。
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