过桥水晶虾
主料：
| 新鲜河虾200g | 鸡胸肉50g |
| 五花肉50g | 薄荷叶3片 |
| 老姜5g | 生抽1汤匙（15ml） |
| 镇江香醋1汤匙（15ml） | 香油1茶匙（5ml） |
| 盐3g |
步骤：
1.将新鲜的河虾洗净，去头、去壳、去沙线，注意不要破坏河虾的外形。
2.将鸡胸肉、五花肉、姜剁成馅，放入盐，打上劲，使馅料成粘稠状备用。也可将一二片薄荷叶切碎调在馅中，增加些特殊口味，这要因人而异。
3.将馅料揉成小球，把虾挝成圆形，将馅料粘在虾上面，摆在盘中备用。
4.蒸锅内放水，把虾连盘一起放入锅中隔水蒸，上汽后四、五分钟，虾肉不黑，即可出锅，点缀上薄荷叶。
5.另取一小盘，放入生抽、香醋、香油调成汁，蘸上食用。
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