凤盏虾球

主料：

步骤：

1.先把海虾洗净,然后把虾头虾壳虾脚拨去,留下最后一节虾壳跟虾尾.

2.把海虾的泥肠挑出.

3.把去壳的虾从底部中间横切开,只是轻轻的划上一刀,但是不能切断,切开的虾呈片状,然后把虾展开,再在虾的背上竖切一刀,不能把虾切断,但要切透.

4.把盐,蛋清,调匀,把切好的虾放进去腌一下,让虾入味.

5.虾腌好后,把虾尾从虾背中间穿过,放在盘上可以使虾立起来.

6.把虾全部穿好装盘后,沸水蒸8-10分钟即可.

7.把香菜分成小朵,蒸好的虾用香菜装饰.[因为当时没有香菜,所以用了菜叶装饰]

8.干淀粉加水调成湿淀粉,花生油放入锅内加湿淀粉盐烧开,最后淋到蒸好的虾球中.

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