煎虾饼
主料：
| 主料： | 虾仁200克 |
| 辅料： | 鸡蛋50克 |
| 淀粉(蚕豆)25克 | 调料： |
| 小葱5克 | 姜5克 |
| 花椒3克 | 盐1克 |
| 椒盐3克 | 味精3克 |
| 猪油（炼制）30克 | 黄酒15克 |
步骤：
1.虾仁洗净控干水分，用精盐、味精、黄酒浸上味；
2.鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋糊；
3.将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀；
4.炒锅放火上，加入熟猪油，烧三四成热，将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形，用中火煎制，颜色稍黄时，翻身煎另一面，透黄色时，再翻个身；
5.再把葱丝、姜丝和花椒拌在一起，撒在虾饼上，炸出香味；
6.滗出余油，虾盛在盘里，用勺在虾饼上按成金钱花纹，带花椒盐上桌即成。
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