油爆虾
主料：
| 白剌虾350公克 | 大蒜2粒 |
| 姜10公克 | 酸甜糖醋酱汁1/2杯 |
| 胡椒粉适量 |
步骤：
1.将白剌虾洗净后，先去肠泥，再用剪刀把眼球前尖剌、鬚，及尾部的撞针取除，备用。
2.大蒜、姜分别切末，备用。
3.起一油锅，将油烧热至约160℃，将作法1的白刺虾放入锅中炸熟后，捞起沥干油，备用。
4.另起一锅，放入2大匙油烧热后，放入作法2的材料爆香，加入作法3的白刺虾及所有调味料，以中火拌炒至收汁即可。
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| 姜10公克 | 酸甜糖醋酱汁1/2杯 |
| 胡椒粉适量 |