台南虾捲饭

1.虾仁洗净切丁；荸荠洗净切末、挤干水份备用。

2.将材料2与上项材料充分混拌均匀，冷藏备用。

3.蛋打散成蛋汁；将猪网油摊开，放上作法2的所有材料，捲成约6∼7公分的圆条状，依序沾上低筋面粉、蛋汁、在来米粉，放入180℃油锅中炸约3∼5分钟，至内部熟透且外皮呈金黄色即可。