蛋黄墨鱼面
主料：
| 原料： | 小墨鱼 |
| 青豆 | 玉米粒 |
| 胡萝卜 | 咸蛋黄 |
| 蛋清 | 淀粉 |
| 料酒 | 盐 |
| 鸡精 | 葱花 |
| 高汤少许。 |
步骤：
1.小墨鱼化冻打成泥，加入蛋清、料酒、淀粉搅拌均匀。醒面10min；（利用醒面的同时准备步骤4）
2.注：搅拌墨鱼泥时需向同一方向搅拌，会使肉质更为紧实且不易松散。
3.将墨鱼泥装入塑料袋内，袋子一角煎一小口。将墨鱼面小心挤入开水中，面条成形后捞出浸冷水；
4.注：开水中放入适量盐，会使面条更有韧性且不易粘连。
5.咸蛋黄煮熟碾碎；
6.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡萝卜切丁；
7.起锅热油，炒香咸蛋黄，依次放入玉米粒、青豆、胡萝卜丁、墨鱼面、加入高汤；
8.注：可利用煮面条的水制成高汤，一举两得。
9.最后加入少许盐、鸡精调味，适量水淀粉勾芡，大火煮沸的同时撒上葱花即可出锅。
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