虾饼杠豆
主料：
| 杠豆15根 | 虾仁200g |
| 豆腐150g | 蛋清1只 |
| 葱 | 姜末各1ts（5g） |
| 料酒1ts（5ml） | 盐 |
| 白砂糖各1ts（5g） | “六月鲜”酱油2ts（10ml） |
| 水淀粉 | 油各1tbs（15ml） |
步骤：
1.杠豆洗净焯水1min后放到筛网上沥干水分，待凉后将其编成花环状备用；
2.虾仁去肠洗净后剁成蓉，加入豆腐拌匀后加入蛋清、料酒、葱姜末、盐，沿同一方向搅打至上劲；
3.将搅打好的馅料填入杠豆环中，塞紧；
4.大火烧热炒锅中的油至6成热，放入杠豆环，调入酱油和白砂糖，稍煎2min，之后加入200ml水，大火煮制约6min；
5.待馅料熟透，调入水淀粉稍稍拌炒。出锅后撒上葱花即可。
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