腐乳虾
主料：
| 主料： | 虾500克 |
| 蒜茸2茶匙 | 红辣椒1个 |
| 葱末2汤匙 | 白腐乳4块 |
| 腐乳汁4茶匙 | 酱油1茶匙 |
| 糖半茶匙 | 香油半茶匙。 |
步骤：
1.剪去虾的须、足，沿背部中缝剪开虾壳，除去黑色沙肠，洗净沥干水分；在热油中炸1分钟，捞出沥干待用。
2.将红辣椒去蒂、去籽，洗净剁碎；将腐乳用勺捣碎与腐乳汁拌成酱料待用。
3.炒锅中加入1汤匙油，爆香蒜茸和半份酱料，倒入炸好的虾炒匀，烹入酒，加入酱油、糖、香油迅速炒匀。
4.最后将葱末、红辣椒末和剩下的半份酱料倒入锅中，炒匀后即可出锅。
5.注意：腐乳选用南方的那种白色的腐乳，有辣的，有不辣的。
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