清炸凤尾虾

1.将中虾去头、皮，留尾，放墩上由脊部片开，腹部相连成一大扇，再用刀尖先斩断筋。再用刀背将肉捶松，展平，撒料酒、盐、味精稍腌。然后再撒一层干面粉。

2.勺中加植物油烧温，将虾逐个放入，炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐。