酸辣虾仁烘蛋
主料：
| 主料： | 虾仁4两（160克） |
| 小洋葱1个 | 葱1条 |
| 蒜头2粒 | 鸡蛋4只 |
| 调料： | 盐1/3茶匙 |
| 胡椒粉及麻油少许 | 生粉1/2茶匙 |
| 蛋白1汤匙。芡汁料： | 酸辣汁1/4杯 |
| 水1/2杯 | 糖 |
| 生粉各1/2茶匙 | 生抽1茶匙 |
步骤：
1.）虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
2.烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
3.再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱，蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。
4.心得：此菜酸甜香口，蛋要炒得香滑，油量及火候都要掌握好。
标签：
更多同类【海鲜】......