阿基師家常菜-糖醋吳郭魚
主料：
| 吳郭魚1條 | 洋蔥10g |
| 黃紅甜椒絲10g | 蒜末1大匙 |
辅料：
| 醃料_白醋1大匙 | 醃料_米酒1/2大匙 |
| 醃料_糖1/2大匙 | 水2小碗 |
| 白醋1小碗 |
步骤：
1.吳郭魚兩側斜刀劃刀，加入醃料醃漬兩分鐘備用。
2.取平底鍋下1大匙油，加蓋將做法1煎兩面金黃酥香，即鍋前加入米酒加鍋蓋燜(這樣可以去除魚的腥味，還可以讓魚回軟喔)一下即可排盤。
3.取水晶碗，加入調味料調好糖醋醬汁備用。
4.同做法2鍋，爆香洋蔥、蒜末、黃紅甜椒絲後，下做法3煮滾，澆淋在做法2煎好魚上即可。
小贴士：
1.怎樣處理吳郭魚才能沒土味呢?要去除土味，有兩個部份可以著手，首先吳郭魚通常去除完內臟，這樣並沒有完全乾淨，要再把肚子裡的薄膜切開，切開後可以摸到骨頭，把魚放在水龍頭下，用小湯匙刮除裡面的髒血，還有要把肚子黑色的部分給擦乾淨。第二就是師傅在這裡用的，使用白醋稍微抓醃一下，就可以去除腥味喔。
2.比例2水:1白醋:1番茄醬:1糖
2.比例2水:1白醋:1番茄醬:1糖
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