酱油鸡
主料：
| 三黄鸡1 |
辅料：
| 八角1 | 桂皮1 |
| 姜1 | 葱1 |
| 料酒1 | 老抽1 |
| 糖(冰糖)1 | 盐1 |
步骤：
1.三黄鸡破肚去内脏(买时处理好的)去头去尾去油脂剪去指甲, 洗净沥干水份 用少量盐在鸡身上涂抹均匀, 翅膀和鸡脚塞到肚子里,姜切片, 京葱切段塞到鸡肚子里
2.鸡放进煮锅, 把料酒和老抽(3汤勺)淋在鸡身上 浸泡5分钟左右, 放姜 ,八角(1颗), 桂皮(一小片),放水到鸡身大半, 大火烧开, 过程中用锅铲把汤汁浇淋在鸡身上, 放白糖或冰糖(一汤匙) ,改小火上盖煮10分钟左右, 转中火开盖烧约10分钟, 不停的用汤汁浇淋在鸡身上, 使鸡皮均匀上色关火, 上盖放凉(30分钟左右)捞出斩开摆盘, 淋上汤汁撒上香葱即可
小贴士：
整只鸡吃不掉可以烧半只, 上盖焖凉使鸡入味, 肉质也会更鲜嫩 ,喜欢吃辣的可以放点干辣椒
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