挂炉烤鸭
主料：
| 主料： | 烤鸭1只 |
| 辅料： | 雪里蕻咸菜100克 |
| 大葱丝100克 | 甜面酱50克 |
| 白糖15克 | 鲜味王1克 |
| 精制盐1克 | 熟清油750克(耗25克) |
步骤：
1.炒锅放中小火上，下甜面酱加清水(100克左右)、白糖、鲜味王边烧边用勺搅动，烧至稀薄稠粘，倒入小碗内备用；
2.2)炒锅放旺火上，下熟清油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉热，捞出沥干油；用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘肉；
3.3)用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。
标签：
更多同类【禽类】......