菜远炒鸡杂
主料：
| 主料： | 芥蓝250克 |
| 鸡心85克 | 鸡肝80克 |
| 鸡肫85克 | 调料： |
| 姜5克 | 大葱10克 |
| 盐2克 | 味精1克 |
| 酱油5克 | 白砂糖3克 |
| 胡椒粉2克 | 黄酒5克 |
| 淀粉(豌豆)5克 | 植物油20克 |
步骤：
1.鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗）洗净切成小件；菜远洗净沥干水待用。
2.鸡杂和酱油拌匀，腌5分钟，再加水芡粉拌匀。
3.炒锅置大火上，烧热加进花生油，用手转动炒锅，使油均匀地沾满锅内面，然后倒掉多余的油。
4.随即放入鸡杂，炒至六成熟时，加进菜远，倒入绍酒，下精盐、味精、白糖和胡椒粉，继续翻炒，至九成熟，用水芡粉打芡，淋上热熟油和匀装碟即成。
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