双冬辣鸡球
主料：
| 主料： | 去骨鸡腿肉 |
| 双冬(冬菇和冬笋) | 辅料： |
| 湿淀粉 | 干辣椒 |
| 鸡汤 | 酱油 |
| 味精 | 盐 |
| 葱末 | 姜片和蒜片各适量 |
步骤：
1.将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗)，加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分；
2.将油加热至200℃左右，把“1”放入炸至五成熟，快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸，捞出；
3.另一锅中加底油微热，烹酱油，加鸡汤，将“2”放入，加味精和盐。待熬至汁将尽时，捞出；
4.将锅洗净，重新倒入底油烧热，放干辣椒、葱末、姜片和蒜片，出味后，放入“3”炒匀。即可。
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